Для ускорения приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей, длительного хранения ингредиентов, свежемороженой продукции заведения общественного питания используют современные холодильные столы разных конструкций. Это оборудование, которое совмещает функции охлаждающей техники и разделочного стола. На кухнях ресторанов, кафе, в производственных цехах они пользуются особенной популярностью. Покупка надежного холодильного стола — залог рационального использования пространства в заведениях общепита.
Особенности и плюсы оборудования
Функциональный стол холодильный с 2 дверями, шкафчиками, дополнительными ящиками может оснащаться мойкой и другими конструктивными элементами. К главным преимуществам эксплуатации относятся:
- ускорение процесса приготовления блюд;
- возможность качественной обработки мясной, рыбной, овощной, фруктовой продукции;
- миниатюрные размеры, компактность;
- хранение блюд при подходящем температурном режиме;
- экономия кухонного пространства.
При покупке учитываются технические характеристики оборудования: уровень потребляемой мощности, комплектация, температурный диапазон, объем, вес и габариты. Популярностью пользуются холодильные столы из нержавеющей стали с задними оцинкованными стенками. К дополнительным функциям относятся: автоматический режим оттаивания, электронный блок управления температурными изменениями, встроенная система динамического охлаждения.
Для салатов: оригинальные разновидности холодильных столов
Приготовить аппетитные закуски в кафе ли ресторане поможет стильный охлаждаемый стол саладетта. Он оборудован небольшими емкостями, в которых можно разместить ингредиенты, прошедшие механическую обработку. В результате такого расположения продуктов запахи не смешиваются, а блюда получаются вкусными.
Холодильные столы закусочного типа популярны в заведениях быстрого обслуживания. Повар за считанные минуты может смешать ингредиенты для салата и заправить их, а не нарезать каждый раз. В отсеках постоянно поддерживается низкая температура, что мешает распространению бактерий и порче продуктов.
Надежность саладетты обусловлена эргономичной конструкцией и изготовлением из нержавеющей стали. За контроль температуры в холодильных столах отвечает электронный термометр. Некоторые системы дополнительно комплектуются пультами управления для удобства использования.